Aunque a los estadounidenses les encanta celebrar el Cinco de Mayo, en México la festividad se limita fundamentalmente al estado de Puebla. Fue precisamente en Puebla donde el General Ignacio Zaragoza lideró una tropa con pocos hombres a una victoria improbable contra las fuerzas francesas, el cinco de mayo de 1862. Los franceses, que contribuyeron a que México obtuviera su independencia de España, esperaban agrandar su imperio invadiendo a México.
Aunque numerosos estadounidenses ignoran la historia en torno al Cinco de Mayo, en los Estados Unidos sigue siendo un día popular de celebración, similar en gran medida a otras festividades como el Día de San Patricio y el Año Nuevo Chino. Para quienes tienen en proyecto realizar una fiesta del Cinco de Mayo este año, pueden considerar la siguiente receta de “Gazpacho Mexicano” extraída del libro Easy Entertaining (Ryland, Peters & Small).

Gazpacho Mexicano
6 raciones

2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal de mar
1 pepino grande, pelado y cortado en pedazos
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en pedazos
2 tallos de apio, cortados en pedazos
4 tomates maduros, cortados en pedazos
1 cebolla roja, cortada en pedazos
4 tazas de jugo de tomate fresco
2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas en la sartén
1 cucharadita de polvo de chile ligero
1 aguacate maduro, sin semilla y cortado en dos mitades
Zumo de dos limones recién exprimidos
Pimienta acabada de moler
Hojas de cilantro en cubitos de hielo, o cilantro cortado, para servir

Usando un mortero y un majador, machaque el ajo con la sal hasta que estén ...